Hauptspeise - Pasta - Steinpilze auf Tagliatelle

Schritt 1: Die Pilze putzen (nicht mit Wasser) mit einer Bürste.

Schritt 2: Pancetta und die Schalotte in feine Würfel schneiden. Den Pancetta in einer Pfanne anbraten und nach 2 Minuten die Zwiebeln dazugeben für weitere 2 Minuten braten.

Schritt 3: Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 4: Steinpilze in einer weiteren Pfanne mit Öl und Butter von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten stark anbraten und würzen mit Pfeffer und wenig Salz.

Schritt 5: Tagliatelle nach Packungsvorschrift oder Rezeptvorgabe kochen, abgießen und nestförmig auf einem tiefen Teller platzieren. Die Pilze darauf verteilen und die Sahne über die Nudeln gießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.